Фаршированная щука в духовке

Чтобы рыба получилась вкусной лучше всего брать щуку больших размеров, с такой и работать легче будет. Для начала отрезаем щуке голову, срезаем аккуратно плавники и снимаем с нее шкуру. Делать это надо очень осторожно, ведь одно неверное движение и шкура порвется, а значит нафаршировать ее невозможно будет. Шкуру на время откладываем, а вот мясо снимаем с кости и пропускаем через мясорубку.

Три луковицы необходимо вместе с филе рыбы пропустить через мясорубку. Так же поступаем и с хлебом, только предварительно его нужно будет замочить в воде.

Еще две луковицы нарезаем мелко.

И отправляем этот лук обжариваться на сковородке, через пару минут добавляем в него томатную пасту и обжариваем еще несколько минут. Этот лук, после того, как он остынет, пропускаем через мясорубку.

Фарш почти готов. Его необходимо посолить, добавить немного перца. По желанию можно и другие специи положить, хорошо будут сочетаться смесь трав или смесь восточных пряностей. Туда же вбиваем яйца. И хорошенько все перемешиваем. Этим составом наполняем шкуру, что мы отложили. Только стоит учесть, что наполнять щуку надо не до конца и не набивать ее, иначе в процессе запекания "чулок" лопнет и все старания будут напрасны.

Складываем на противень наши "чулки", и отправляем в духовку. Температуру ставим 180 С, а время - 1 час. Через полчаса, как щука будет готовиться, поливаем ее сметаной и снова ставим в духовку.

Вынимаем, даем немного остыть, украшаем. Готово! Приятного аппетита!